特点：色泽鲜艳，滋味酸辣。

　　材料：水发鱿鱼1条、竹笋200克、香菇50克、葱1棵、姜3片、红辣椒1个。

　　A料：酱油2大匙、高汤1杯、醋、盐各1小匙。

　　B料：淀粉水2大匙。

　　C料：胡椒粉1/4小匙。

　　做法：水发鱿鱼洗净，切丝。竹笋去皮，葱、姜洗净，香菇泡软、去蒂，均切成细丝。

　　1.锅中倒入半锅水煮滚，分别放入鱿鱼及笋丝汆烫，捞出。

　　2.锅中倒入2大匙油以中火烧温，爆香葱、姜、红辣椒。

　　3.放入鱿鱼丝、笋丝及香菇炒香，加入A料。

　　4.待汤汁煮开，加入B料调匀，盛出，撒上C料即可。